Avventure di due viaggiatori erranti nel regno di Oz
30 nov
Abbiamo pensato di iniziare una nuova rubrica: la ricetta del mese. Cercheremo di publicare tutte e sole ricette a tema con il resto del blog: ricette con un che di esotico, o quantomeno un po’ estranee alla tradizione italiana… tutta roba che stiamo imparando stando qui, cucina asiatica, o quella che fa tanto moda chiamare “fusion”!
Siccome le stagioni da queste parti sono invertite, vi sorprenderemo con ricette estive d’inverno e ricette invernali d’estate… chiamatelo dispetto se volete, ma in fondo non vi sarà difficile tornare a cercare la ricetta sul sito nella stagione giusta, e per noi non avrebbe molto senso scrivervi ora come preparare uno stufato indiano, considerato che non lo prepariamo da mesi!
E allora incominciamo con la nostra prima puntata: la ricetta di dicembre che prevede una freschissima insalata estiva accompagnata da spicchi di pompelmo e noci tostate.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g insalata mista (incluse carote a julienne)
- 14 gamberi grandi
- 1 piccolo pugno di noci (non necessariamente intere)
- 1/2 pompelmo
- 4/5 cucchiai di crema di avocado*
- una grossa noce di burro
- sale quanto basta
* Ingredienti per la Crema di avocado:
- avocado maturo
- cucchiaino di aceto balsamico
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 cucchiaio di olio di oliva
- 1/4 di spicchio di aglio
- sale quanto basta
Preparazione
- Passare al mixer tutti gli ingredienti per la crema di avocado e lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero
- Sgusciare, pulire e salare i gamberi, mescolarli e lasciarli riposare qualche minuto in una ciotola
- Scaldare bene una padella col burro e aggiungere le noci e i gamberi. I gamberi andranno girati una volta sola dopo un paio di minuti, per rimanere croccanti. Lasciare raffreddare nella ciotola per qualche minuto, mantenendo le noci separate dai gamberi.
- Sbucciare il pompelmo e tagliarlo a dadini come per una macedonia.
- Mescolare in una insalatiera l’insalata, i gamberi e la crema di avocado.
- Guarnire con il pompelmo e le noci.
Consigli
Si possono sostituire i gamberi con del maiale a dadini piccoli, o del pollo, anche se non è la soluzione ideale… se pensate che 14 gamberi grandi siano una spesa eccessiva da sprecare in un’insalata, venite in Australia a preparare questa ricetta nella sua versione originale: qui i gamberi possono costare anche meno del pollo!
Se non vi piace il pompelmo, sostituitelo con dell’arancia o qualche altro ingrediente dal sapore acido, ma non eliminatelo del tutto: la crema di avocado al palato risulta piuttosto grassa (pur essendo di fatto assolutamente dietetica, visti gli ingredienti), pertanto il sapore stancherebbe molto presto se non contrastato efficacemente.
Buon appetito, e ricordatevi di farci sapere cosa ne pensate quando la provate… anche se fosse ad aprile!!