Abbiamo pensato di iniziare una nuova rubrica: la ricetta del mese. Cercheremo di publicare tutte e sole ricette a tema con il resto del blog: ricette con un che di esotico, o quantomeno un po’ estranee alla tradizione italiana… tutta roba che stiamo imparando stando qui, cucina asiatica, o quella che fa tanto moda chiamare “fusion”!

Siccome le stagioni da queste parti sono invertite, vi sorprenderemo con ricette estive d’inverno e ricette invernali d’estate… chiamatelo dispetto se volete, ma in fondo non vi sarà difficile tornare a cercare la ricetta sul sito nella stagione giusta, e per noi non avrebbe molto senso scrivervi ora come preparare uno stufato indiano, considerato che non lo prepariamo da mesi!

E allora incominciamo con la nostra prima puntata: la ricetta di dicembre che prevede una freschissima insalata estiva accompagnata da spicchi di pompelmo e noci tostate.
Ingredienti per 2 persone:

  • 200 g insalata mista (incluse carote a julienne)
  • 14 gamberi grandi
  • 1 piccolo pugno di noci (non necessariamente intere)
  • 1/2 pompelmo
  • 4/5 cucchiai di crema di avocado*
  • una grossa noce di burro
  • sale quanto basta

* Ingredienti per la Crema di avocado:

  • avocado maturo
  • cucchiaino di aceto balsamico
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 cucchiaio di olio di oliva
  • 1/4 di spicchio di aglio
  • sale quanto basta

Preparazione

  1. Passare al mixer tutti gli ingredienti per la crema di avocado e lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero
  2. Sgusciare, pulire e salare i gamberi, mescolarli e lasciarli riposare qualche minuto in una ciotola
  3. Scaldare bene una padella col burro e aggiungere le noci e i gamberi. I gamberi andranno girati una volta sola dopo un paio di minuti, per rimanere croccanti. Lasciare raffreddare nella ciotola per qualche minuto, mantenendo le noci separate dai gamberi.
  4. Sbucciare il pompelmo e tagliarlo a dadini come per una macedonia.
  5. Mescolare in una insalatiera l’insalata, i gamberi e la crema di avocado.
  6. Guarnire con il pompelmo e le noci.

Consigli

Si possono sostituire i gamberi con del maiale a dadini piccoli, o del pollo, anche se non è la soluzione ideale… se pensate che 14 gamberi grandi siano una spesa eccessiva da sprecare in un’insalata, venite in Australia a preparare questa ricetta nella sua versione originale: qui i gamberi possono costare anche meno del pollo!
Se non vi piace il pompelmo, sostituitelo con dell’arancia o qualche altro ingrediente dal sapore acido, ma non eliminatelo del tutto: la crema di avocado al palato risulta piuttosto grassa (pur essendo di fatto assolutamente dietetica, visti gli ingredienti), pertanto il sapore stancherebbe molto presto se non contrastato efficacemente.

Buon appetito, e ricordatevi di farci sapere cosa ne pensate quando la provate… anche se fosse ad aprile!!