Questa volta abbiamo pensato di andare sul facile. Anche se forse solo sulla carta: la cosa difficile è la pasta frolla, fatta quella il resto è in discesa! Ecco qui, dosi per sei tortine anche se probabilmente vi avanzerà un sacco di impasto per fare dei biscotti… e per quelli potete sbizzarrirvi con le formine a forma di cuoricino o altro, qui è più facile trovare quelle a forma di canguro!!!
Si parte!!!

Per la pasta frolla:

200gr farina
90gr zucchero
100gr burro
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per la crema:

250gr di Mascarpone
2 cucchiai di zucchero
vaniglia

Per decorare:

lamponi
marmellata di lamponi
vino rosso da dessert

Preparazione:

Mettere gli ingredienti per la pasta frolla a fontana e cominciare a impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgere con carta trasparente e far riposare in frigo per mezz’ora.
Scaldare il forno a 160, nel frattempo imburrare e infarinare sei terrine piccole.
Stendere la pasta fino ad ottenere uno strato sottile, adagiare nelle terrine e coprire con carta stagnola sistemando dei fagioli sulla base, per evitare che la pasta si gonfi.
Infornare per 20 minuti, togliere dal forno e far raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, mescolare il mascarpone con lo zucchero e la vaniglia, lavare i lamponi e farli asciugare.
Quando le crostatine sono fredde, decorare con la crema al mascarpone e mettere in frigo per qualche ora. Prima di servire, scaldare in un pentolino qualche cucchiaio di marmellata allungata con del vino dolce fino ad ottenere una crema morbida. Decorare le tortine con i lamponi, rimuovere dalle terrine e sistemare in un piatto. Decorare con la crema di lamponi e accompagnare con un bicchiere di vino dello stesso tipo usato per la cremina.
Non abbiamo una foto, ma sono davvero uno spettacolo!
Baci!!!