Come promesso, ecco la ricetta delle Eggs Benedict! E’ per le domeniche mattine, quando vi svegliate tardi per la colazione e presto per il pranzo, il classico brunch insomma! E sono tanto buonine…

Ingredienti per due persone:

• 200gr prosciutto cotto tagliato sottile
• 4 uova
• 4 fette spesse di pane tipo Altamura (ma fatto con farina normale, a noi il pugliese non piace!)
• salsa olandese (facilmente reperibile al supermercato, di una marca francese con l’etichetta nera… se ci ricordiamo bene!)
• sale, pepe

Preparazione:

Mettere le fette di pane a scaldare nel forno a circa 120° e quando sono appena croccanti, aggiungere il burro a pezzettini sulle fette, reinfornare e lasciare al caldo. Mettere una padella sul fuoco con poca acqua e portare a ebollizione. Aggiungere un cucchiaino di sale e uno di aceto, per far sì che gli albumi rimagano compatti. Sgusciare le uova in una ciotola e quando l’acqua bolle, abbassare il fuoco e rovesciarle lentamente nella padella. Nel frattempo, togliere il pane dal forno, impiattare e adagiare il prosciutto sulle fette. Quando l’albume è omogeneo e non più trasparente, togliere delicatamente le uova dalla padella e appoggiare sopra il prosciutto. Cospargere il tutto di salsa olandese a temperatura ambiente e di sale e pepe macinato fresco, q.b. Accompagnare a piacere con pomodori o patate al forno, funghetti saltati in padella o insalata fresca condita.

Alternative alla ricetta principale:

Sostituire il prosciutto con del salmone affumicato, rucola e/o avocado come contorno.

Succo d’arancia a volontà e buon appetito!