Ingredienti per l’impasto:

• 2 tazze di farina setacciata (così occupa più spazio nella tazza e ne usate di meno)
• 2 e 1/2 cucchiaini di lievito (una bustina no?! vedi sotto la “piccola nota”!)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 uovo leggermente sbattuto a mano
• 1 e 1/2 tazza di latte
• 2 cucchiai di burro fuso

(piccola nota: in una ricetta inglese non c’è verso di avere avere le misure in grammi o litri: tazze, cucchiai e cucchiaini -o piedi e pollici, in altri contesti- sono dunque d’obbligo)
Preparazione:

buttate tutto nel mixer, quando il composto è pronto, buttate una mestolata in una padellina piccola (il diametro del pancake è tipicamente sui 10/15cm), fate dorare su ambo i lati, e via col secondo mestolo-pancake, fino a esaurimento scorte.
Consiglio: tenete i pancake pronti nel forno a 50/100° così non vi si freddano!

Guarnizione:

La ricetta classica vuole sciroppo d’acero e poco più (ad esempio panna fresca e fragole), ma è una cosa canadese, e in fondo è uno spreco, a meno di avere dello sciroppo d’acero da far girar la testa!

Il nostro consiglio è di andare direttamente sul sito del divino “Pancakes in the rocks” e copiare spudoratamente le ricette di questi geni del dolce, considerando che per i pancake neri dovete aggiungere del cacao all’impasto.
Tra l’altro -piccola chicca per turisti- questi signori del dolce sono anche uno dei pochissimissimi posti in Sydney ad essere aperti 24h su 24… da provare!